감자 효능 및 감자 보관법과 좋은 감자 고르는법
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- 2020. 4. 4. 21:31
감자 효능 및 감자 보관법과 좋은 감자 고르는법
강원도 감자가 인터넷 쇼핑에서 요즘처럼 뜨거운 감자였던 적은 없었다.
강원도는 신종 코로나바이러스 감염증(코로나 19) 사태 등으로 판로가 막히면서 쌓인 재고를 소진하기 위해 최문순 도지사 트위터를 통해 10㎏들이 감자 1상자를 택배비 없이 5천원이라는 파격적인 가격에 팔았다.
결과는 연일 매진에 이은 완판이었다. 누리꾼들 사이에서는 감자(Potato)와 매표(Ticketing)를 합친 '포켓팅'이란 신조어까지 등장하며 인기를 끌었다.
전 세계의 기아와 빈곤을 퇴치해온 감자는 비타민 C 함량이 높아 프랑스에선 땅속의 사과(pomme de terre)로 불린다. 비타민 C 외에 식이섬유, 칼륨, 철분 등이 풍부하고 적은 양으로 포만감을 주기 때문에 다이어트 식품으로도 이만한 게 없다.
어떻게 요리해도 맛있는 팔방미인 감자가 주는 효능에 대해서 자세히 알아보자.
감자 효능 및 감자 보관방법과 좋은 감자를 고르는 방법도 같이 알아보자.
1. 다이어트
감자에 함유되어 있는 탄수화물은 다당류로써 급격히 혈당량을 증가시키지 않아 지방으로 저장되는 현상이 거의 없다. 칼로리가 낮아 포만감을 높여준다.
2. 당뇨 예방
감자의 이눌린 성분이 인슐린의 수치를 정상적으로 유지하기 때문에 당뇨 예방에 좋다.
3. 암 예방
감자에는 비타민 B6, 판토텐산 등이 풍부하게 들어있다.
비타민 B6과 판토텐산은 암 예방에 중요한 작용을 하는 임파세포를 만드는 임파조직을 강화하는데 효과가 있어 암을 예방하는데 도움을 준다.
4. 피부미백, 진정 및 여드름 방지
신경을 가라앉히고 통증을 억제하는 아트로핀 성분이 있어 햇볕에 탄 피부에 감자팩을 하면 피부를 진정시키고 미백의 효과가 있다.
여드름은 피부의 모공 벽과 털 사이의 틈새에 살고 있는 화농균과 지방을 좋아하는 균에 의해 생성되는데 감자는 지방이 적어 모공을 청결하게 하는데 좋다.
5. 빈혈 예방
감자에는 철분과 비타민 C가 풍부하게 들어가 있어 빈혈에 효과가 있다.
철분이 많은 음식을 섭취해도 비타민 C가 부족하면 철분이 흡수되지 않기 때문이다.
6. 변비에 효과
감자에는 섬유질이 풍부하게 함유되어 있다.
대장에 이로운 세균의 번식을 도와주는 효능이 있어 장의 연동운동이 활발해져 변비예방에 좋다.
◈ 감자 보관법
▶ 1~5℃ 정도의 온도에 종이상자에 넣어 햇볕은 없고 바람이 잘 통하는 곳에 보관한다.
▶ 바구니와 같이 구멍이 나 있는 검은색 용기에 보관하는 것이 싹 나는 것을 방지한다.
▶ 감자 보관 시에는 사과를 1~2개를 함께 넣어두면 효소작용으로 싹이 나는 것을 방지하여 장기보관이 가능하다.
◈ 좋은 감자 고르는법
▶ 표면이 매끄럽고 흠집이 없는 감자를 고르자.
▶ 무거우면서도 단단한 느낌이 들어야 한다.
▶ 싹이 나 있거나 녹색을 띠는 감자는 피하는 것이 좋다.
▶ 감자는 햇빛을 받으면 녹색으로 변하는데 독성물질인 솔라닌(Solanine)을 생성해 식중독을 유발할 수 있다.
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