각종 식재료를 보관하는 요령 꿀팁 대방출
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- 2016. 6. 6. 00:30
각종 식재료를 보관하는 요령 꿀팁 대방출
음식을 만들다가 남은 식재료들 어떻게 보관하시나요?
기본적으로 보관하는 방법을 알려드리겠습니다.
1. 야채의 보관요령
* 고구마,가지,양파,호박 - 15C이상 서늘한 곳에 보관
* 토마토 - 푸를때-상온 붉을때-냉장보관
* 무우 - 잎을 자른후 신문지로 싸서 냉장보관
* 양상추,양배추 - 랩으로 싸서 냉장보관
* 빵 - 무더울때만 냉동실보관
* 마요네즈 - 여름철-냉장보관외 상온보관
* 바나나,달걀,당근,두부,감자,통조림,죽순,양파 - 냉장고를 피하는 것이 좋다
2. 생강 보관 요령
생강을 오래 보관하며 사용하려면 모래나 흙속에 묻어두는 것이 좋습니다.
구멍을 뚫은 비닐봉지에 싸서 냉장고에 보관해 두셔도 됩니다.
3. 시들한 야채 살리기
야채는 시간이 지나면 시들해진다.싱싱함을 계속 유지시켜줄수 있는 방법은 설탕과 식초를 약간씩 섞은 물에 야채를 약 10~20분정도 담가둔 다음 꺼내면 싱싱함이 되살아나 샐러드,쌈에 어울리는 야채가 됩니다.
4. 튀김 기름 처리
튀김기름을 한번 사용하고 나면 버리기 아까운 경우가 많습니다.
이때 재활용할수 있는 방법이 있는데 우선 튀김기름을 망으로 걸러낸 다음 입구가 좁고 햇빛을 차단시켜주는 병에 넣어두면 재사용이 가능합니다.
5. 남은 밥 보관요령
밥은 상온에 보존할수 없어 냉동실을 이용하게 됩니다.
랩으로 싸서 냉동실에 보관해두시면 변하지 않습니다.
6. 꿀병 보관요령
꿀병은 고무줄로 입구를 막아 개미나 곤충의 침입을 막고 냉장고에 보관해두면 싱싱하고 깨끗한 상태를 유지할수 있습니다.
7. 미역과 다시마 보관
미역과 다시마는 보통 냉장고나 장롱위에 보관하게 되어 곰팡이가 발생하게 됩니다.
소금물에 담갔다가 깨끗하게 씻은 후 다시 말려두면 원상태로 되돌릴수 있습니다.
햇볕에 말려 바삭바삭해 지도록 하면 살균도 되어 위생상 좋습니다.
8. 참기름 보관법
참기름병을 씻은후 소금에 묻어두면 맛이 변하지 않고 오래 사용할수 있습니다.
마개가 헐겁지 않도록 유의하세요.
9. 생선 보관방법
생선은 내장을 빼낸 다음 소금에 절여 냉동실에 보관해두면 변하지 않습니다.
조리할시 약간 씻거나 그대로 조리할수 있게돼 편리합니다.
10. 개봉 햄 보관방법
햄을 사용하고 남기면 굳거나 맛이 변하게 됩니다.
랩으로 싸서 냉장고에 보관해두면 변하지 않고 싱싱한 맛을 유지할수 있습니다.
11. 음료수 보관
거꾸로 세워 보관해두면 김이 빠지지 않아 맛이 살아있게 됩니다.
랩으로 병입구를 막고 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관하세요.
12. 육류 상온보관법
* 쇠고기,돼지고기 - 마요네즈나 기름을 바른후 밀폐용기에 보관
* 닭고기 - 청주를 바른후 랩에 싸서 보관 냉장보관
13. 과일 변색 방지
사과나 바나나는 껍질을 벗겨낸후 시간이 지나면 산화되어 색이 변합니다.
소금이나 레몬즙으로 뿌려주면 산화를 방지하고 색이 변하지 않게 해줍니다.
14. 소금,고춧가루
소금과 고춧가루를 상온에 보관할때 습기가 많아지면 곰팡이가 서게 됩니다.
채로 걸러준후 열을 가해주면 원상태로 되돌릴수 있습니다.
15. 시금치 보관
흘이 묻은 상태로 보관하려면 신문지에 싸서 보관하고 물로 씻어 보관하려면 물기를 없앤후 랩으로 싸서 보관해두면 좋습니다.
16. 호박 보관
내용물을 걸러낸후 랩으로 싸서 냉장고에 넣어두면 오래 보관할수 있습니다.
17. 파인애플 보관
파인애플은 아랫부분의 당도가 높기 때문에 보관할 때 거꾸로 세워보관하면 단맛이 균등해져 전체적으로 맛이 보강됩니다.
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